オテイザのバスク豚加工品。。。。 あのジュレドピマンデスペレットをたっぷり付けて食べたい。 もうすぐ夢が叶うかも知れない。。。 もうすぐ。。。 たぶん、もうすぐ。。。 近くに。。。

純血バスク豚の輸入を手がける商社の社長さんから頂いたピエール・オテイザ氏の生写真（笑）アイドルのプロマイドをもらって喜ぶ子供のような私（苦笑） ピエール・オテイザといっても普通の人はあまり知らないと思いますが、私にとっては今一番興味を持っている人物。 その後ろにみえるジャンボンがまた。。。素晴らしい。 日本でも食べることが出来るよう現在私も努力中ですので乞うご期待を！ めちゃくちゃ希少です！

うっとり。うっとり。うっとり。 このピンク色の肉を目にするのも久しぶり。 成長した羊が足りなかったので極力、乳飲み仔羊は出荷しないようにしていたのですが、お世話になっているとある方に頼まれ、私も久々うっとり。 このお肉は目でも楽しめます。 あ～食したい。

生ハムらしい本物の生ハムといえば、やはりハモンセラーノ。旨み成分のチロシンの結晶が凄いでしょ？なので撮影しました(^^) 原木から手切りでちょっと厚めに短く切るのも旨いですが、こうして薄切りにするのもまた違った旨さがありますよね。 やはり切り立てが一番旨い！ こちらに掲載してます。

ちょっと珍しいチーズが入荷してきました。 牛乳(最 低50%)､山羊乳(最低30%)､羊乳(最低10%) を原料した3種の乳から産まれる混乳チーズ。味わってみると、確かにそれぞれの味がする！羊乳は１０％ですが、それでも特有の甘さが感じられます。 それぞれを感じながら食べてみると楽しいですよ。 こちらに掲載しています。 

気軽に食べられるサラミが入ってきましたよ。 気軽に食べられるからと言っても、あんまりパクパク食べないで娘よ（6才）。 この熟成香と程よい酸味ががたまらなく美味しい！ さて、帰ってワインだ（笑） こちらに掲載しました

スペインでワイン会をしたって事では無く（笑）スペインをテーマにしたワイン会をイタリアンオステリアでやったって話です♪ 右手には竹串、左手にはワイングラス。 更に盛られた旨そうなピンチョスを突っつきながら 、その串をりようしてタパスも食べる。 なので基本的にフォークは必要のないざっくばらんなワイン会！ これは楽しい！ ワイン会終了後は近くのお寿司屋さんに歩いていって、お新香巻きなど買ってつまむ。 やはり日本人は米なのか（笑）

豚の脂肪分と牡蠣って元々仲間何じゃないのってくらいに合う！！！ 先日入荷したバスク豚の無添加生ベーコンの皮にこびり付いていた脂肪を、皮ごとシェフに渡したら、生産者、製造者、消費者みんなが涙する素敵な一皿に！ ウマイを通り越して感動ですね。 全ての食材は余すところ無く楽しめるんです。 って事を本当の意味で知ります。 美味しいけど、最近飛ばしすぎだ（笑）

目まぐるしく極上の食材が入荷する昨今、ハッキリ言って私が追いついていないが、こうして素晴らしい食材を届けてくれる関係者の皆様に心から御礼を言いたいです。 さて、本日は柿豚。 柿の香りが漂う「柿豚」は、日本で唯一の存在。九州は福岡県の超こだわり果実農家「柿之屋」さんの真面目な柿をタップリ食べた豚を育てるのは、筑後川の流れる素晴らしい環境で養豚農業を営む「杉畜産」さん。実際に私も何度も足を運んでいる杉氏の畜舎でこの夢の豚は育てられました。お手元に届きましたら、封を開け、鼻を近づけて思いっきり香りを楽しんでください。柿の香りが漂ってくるはずです。 お買い上げ下さったお客様の中に、トンカツ用にと豪勢に柿豚をお買い上げ下さった方がいたのですが、次の日には信じられないくらいの量を再注文（笑） 分かってくださる方がいるだけで、私のこのマニアックな商売を続けて行けます（笑） 柿豚はこちらで限定発売してます！ http://www.29notoyo.co.jp/kaki_buta.html

お客様からのご注文分が足りない！とスタッフから連絡が。。。 まぁまぁ慌てないで。私を誰だと思っているのかしら（笑） 自分で言うのもなんですが、私が作るブラートブルストはかなり旨い。 あるソーセージ職人が食べた所「今まで色々食べましたが、これが一番旨いかも」とまで言わせてしまった程に旨いとは私のみ知る話（笑） 届いた方、ご満足頂ければ幸いです。 最近は経営ばかりでやってなかった、久々のハム職人を楽しみました(^^) http://www.29notoyo.co.jp/sheepainunama.htm