非常に高品質で優れた脂肪を持つバスク豚。 背脂を利用してラードを作ってみました。 超低温でじっくりと溶かし、焦げ付かないように混ぜながら作ります。 溶けたら適当なカップに入れて冷まして完成。 融点が非常に低いトロケル脂肪なので、 室温放置に注意です。 これでラーメン作ったらウマそう♪

いつもおっさんたちで試食、政策、、もとい製作しているので新しい風を入れようと 地元大学の学生さんたちに集まって頂きました。 出るはでるは、新しいご意見！ ありがとう！ この日、完璧にレシピが完成したのでした♪ おつかれさま！

手前から肩ロース、リブロース、背ロース。 ３週間熟成、皮付き。 ピエール・オテイザの工場が日本向けの認可を正式に取得したので、 いままで以上にいろいろな商品が入ってくることとなりまし。 なんと頭付きのバスク豚子豚までも入ってきます！ 欲しい方はぜひお問い合わせください。

こっ、こんな細かい駅員さんまで（汗） 地元名寄駅をイメージしたそうです。 １2畳くらいの部屋に びっしりと鉄道模型（ジオラマ？）が敷き詰められ全然あきません！

ほんとうに本物みたい！ つくった人すごい！ 製作者の職業は料理人さんです。

あるところである電車を撮影する。 とてもリアル。。。りある？ そう、これは模型の電車なんです。 楽しすぎて３０分くらい撮影してしまった（笑） 数日間連続でUPしてきます～

昨日の保育所祭り。 お父さんたちはお化け係（笑） 熱のこもった室内でお面を付けて、 ゼーゼーいいながら子供たちを驚かせておりました♪ お疲れ様でした～

今年は父母会の副会長である私。 なので気合いが違います！！ ポップコーン（業務用）、綿あめ（業務用）、おでん（プロに依頼）、 などなど新しい屋台をみんなで企画し、企画しただけで疲れてしまうほど いろいろと用意して、子供たちに楽しんでもらおう！とそんなわけです。 午後６時からの開始。 すでに３時３０分でつかれが（苦笑）

やはりこの豚はすごい！ 何度も書いているので、詳しいことは置いておいて。 これでロースハムなど作ったらどうだろう？ 世界でもバスク豚でロースハムを作っているひとはいないのでは？ 今度まとまったロースが手に入ったらぜひやってみたい。 もちろん脂肪付き、皮つきのままで。

正面には利尻富士。 右手には大沼（たしかそういう名前だったような）。 こんなに暖かく晴れ上がった稚内にきたのは初めてです！ う～ん気持ちがいい！！！ ちなみに、遊びにでは無く仕事で来ています。 日帰りです(涙）