オテイザのジャンボン、ピマンデスペレットのマスタードを使ったバスクっぽい一品です。 このジャンボン（生ハム）、いつ仕入れようか検討中ですのでお楽しみに。 新宿伊勢丹かジャルダン・ドゥ・ボヌールさんで行われたパーティーに出席した人しか食べれていないはずですから、みんなに食べてもらいたい！ ピマンをたっぷりまぶしたジャンボンは最高ですよ！ ちなみにバスク豚の黒豚ではなく、白豚（ハイヨンヌかな？）で作ってます。

テレビやらマンガやらで話題になってたので、あえて飲んでなかった1本。 通りすがりに売っていたので購入、即飲み。 確かにうまかった。。 もっと安い時に買っておけばよかったな（涙） でも、最近はイタリアワインにはまり中。

と、書いてあったと思うのですが（笑） 世界のキタノをイメージ（北野武さん）してつくられた、ピンクペッパーが印象的な一品。 ピンクペッパーとチョコレートの出会いに付きますね、これは。 驚きました！

飛行場から遠いのでいつも使っていなかったヒルトン東京。 はじめて利用してみました。 GOLDVIP会員特典でお部屋はアップグレード。 エグゼクティブラウンジも使えます。 最近忙しくて疲れきっていたので、夜の街にはでず（笑） ホテルのラウンジでスパークリングワインとおつまみ食べながら雑誌を読んでました。。。 おかげで８時過ぎには熟睡♪ 翌朝の目覚めは久々にすっきりしていましたよ。 ラウンジのサービスはいまいちかな？

オテイザさんが帰る前にもう一度お会いしたいと思い新宿へ。 彼は疲れ知らずですね（笑） あれだけハードな日程をこなしてもニコニコとジャンボンを切っていました。 今度はバスクで会おうと約束して別れました。 そうそう帰り際にオー・グー・ドゥ・ジュール・ヌーヴェルエールの宮崎慎太郎シェフを紹介して頂く。 新丸ビル５階にあるミシュラン☆のレストランのシェフです。 そういえば新丸ビルで先月トンカツ食べたな（笑） 飛行機の時間が迫っていたので、ゆっくりとお話する時間が取れなかったのが心残り。 いつかお店に寄らせてくださいね！

この仔豚は絶品でした。 肩肉の煮込みも最高。 こんど、私が熟成した肉を使って料理してほしいと思ったのは肉屋ならでは（笑） 熟成加減で絶対もっと美味しくなります！

ジャルダン・ドゥ・ボヌールのグランドシェフ征矢さんと。 征矢さんの料理は旨かった～ 温厚な人柄と優しさがにじみ出ています。 スタッフが生き生きとしているのも征矢シェフだからだろう。 こんどランチ食べにいきますね～

先日食べた凄いものをご紹介。 純血バスク豚の仔豚を丸焼き、それも生産者のオテイザさんと♪ これはすごい丸焼きでした。 今まで食べた丸焼きで一番うまかったです！ 一生懸命やいていたスタッフの方々、有り難う！

うん、いい笑顔だ！ がんばってるね保育所で！ とうちゃん安心だよ♪

珍しいでしょ？イベリコ豚の仔豚。 それもかのハブーコ村産。どれだけ希少価値があるか分かりません！これだけで酒の肴にもなるはずです。全長は手足を伸ばした状態で90センチくらい。頭、蹄付きです。 丸焼きしたい人この指と～ま～れ！