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本当に偶然ですが、昨日の日記に書いたえりも短角牛（ＢＹ 高橋農場）さんの肉を食べる機会に出会いました、なんて幸運な男だ自分。
ランプ肉を1ヶ月ちょっと熟成させた生肉をカルパッチョ風に仕上げた一品。
赤身が多い短角牛ならではの味わいです。
こんどは分厚いステーキ食べてみたいですね～
絶対旨いはず！！
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